Söz sırası Eser Ayas’ta

Çözdürülen besinleri, bir daha dondurmayın

Ahsen Okyar Başkanlığındaki Kocaeli Aydınlar Ocağının 50. Söz sırası gençlerde programında Gıda Mühendisi Eser Ayas konuştu.

Ana Çocuk Sağlığı Dispanseri Başhekimi Dr. Mehmet Ayas’ın da kardeşi olan Eser Ayas Aydınlar Ocağı üyelerine “Sağlıklı Beslenmede Gıda Hijyeni ve Önemi” konusunda bilgi verdi.

Yemekçi Firmasının Abant İzzet Baysal Üniversitesinde İşletme Müdürü olarak görev yapan Eser Ayas, “Hijyen; sağlıklı ortamın korunması ve her türlü hastalık etmeninden arındırılmasıdır. Besin güvenliğini sağlamada; temel ilke yiyecek ve içeceklerin satın alınmasından, tüketimine kadar geçen tüm aşamalarda hijyen ve sanitasyonun sağlanmasıdır. Besin güvenliğini sağlamak için, kişisel hijyen, besin hijyeni ve yiyecek –içecek ile ilgili alanlar ve araç- gereç hijyeni, besinlerin satın alma, depolama hazırlama ve pişirme ve servis esnasında hijyen kurallarına uyulmalıdır.

Satın Alırken Dikkat

Besinler güvenilir kaynaklardan satın alınmalı, Güvenli olduğundan emin olunan besinler satın alınmalı, Et, tavuk, süt, balık gibi besinlerin uygun sıcaklıkta depolandığı araştırılmalı, dondurulmuş besin alırken -18 santigrad derecede depolandığından emin olunmalı,          Mevsime uygun meyve ve sebzeleri tercih edilmeli, Ambalajlı besinleri satın alırken etiket bilgileri kontrol edilmelidir.

Besinlerin Depolanması

Besinleri hemen kullanmayacaksa uygun sıcaklıkta depolanmalı, Çiğ et, tavuk ve balıkları ayrı paketlerde ve ayrı saklama kaplarında ve buzdolabının en soğuk rafında saklanmalı, Pişen yemekler hemen servis edilmeyecekse, en fazla 2 saat içerisinde uygun koşullarda soğutarak buzdolabına kaldırılmalı, Dayanıksız besinler en kısa sürede tüketilmeli, Elektrikler kesildiğinde, elektrikler gelene dek buzdolabı ve dondurucunun kapağı açılamalı, Dondurulmuş paketler kendi paketlerinde saklanmalıdır.

Hazırlama ve Pişirme

Tüm taze meyve ve sebzeler bol suda yıkanmalı, Çiğ ve pişmiş besinleri birbirinden ayrı yerde ve ayrı araç ve gereçlerde  hazırlanmalı, Dondurulmuş besinler orijinal ambalajı içinde akan soğuk su altında veya mikro dalga fırınlarda çözdürülmeli, Et ile temas eden tüm yüzeyleri ve araç-gereçleri her kullanım sonrasında bol sıcak deterjanlı su ile yıkanmalı, Bir kez çözdürülmüş olan besinler bir daha dondurulmamalı, Pişirmede kullanacağız araç-gereçlerin temizliğinden ve Besinlerin uygun sıcaklıkta pişirildiğinden emin olunmalıdır.

Servis

Besinlerin elle temasını engellemek için yemeğin konduğu kapları fazla doldurmamalıdır, Çizilmiş, çatlamış veya kırık araç- gereçler kullanılmamalıdır, Servis edilecek besinlerin üzerine kapatmak için bez kullanılmamalıdır.” dedi.

Önemli Konuklar

Otel Asya’da gerçekleşen toplantıya; Kavakçılık Enstitüsü Müdürü Dr. Faruk Şakir Özay, Türk Boyları Konfederasyonu Genel Başkan Vekili Mehmet Özer, Kocaeli Meteoroloji Müdürü Ahmet İnci, Eczacı Selçuk Arslan, Makine Mühendisi Çetin Mut, Kimya Mühendisi Fevzi İkizoğlu, Körfez Esnaf Odası Başkanı Nihat Gökbayrak, Dahiliye Mütehassısı Dr. Vedat Çekkaya, Inkılap İlköğretim Okulu Müdürü Abdurrahman Öz, İnşaat Mühendisi Muammer Gökbayrak, Ziraat Mühendisi Hasan Uzunhasanoğlu,  Dr. M. Şefik Postalcıoğlu, Diş Hekimi Ömer Erdal, Makine Mühendisi İdris Karakaş, Tüpraş emeklisi Rıfat Vardar, Kocaeli Kandıralılar Derneği Başkan Vekili Recep Yıldız, İnşaat Mühendisi İsmail Çınar, Yeminli Tercüman Cemal Barış, Eğitimci Yunus Özen ve Eser Ayas’ın ağabeyi Ana Çocuk Sağlığı Başhekimi Dr. Mehmet Ayas ile eşi Nuray Ayas da katıldı.

Baklava İkramı ve Teşekkür Belgesi

Gıda Mühendisi Eser Ayas’ın soruları cevaplamasına müteakip dinleyicilere baklava ikram edildi.

Toplantı; Türk Boyları Konfederasyonu Genel Başkan Vekili Mehmet Özer’in Eser Ayas’a Kocaeli Aydınlar Ocağı Teşekkür Belgesini takdim etmesi ile sona erdi.